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淋面 埋伏-奇异的植物

淋面 埋伏

古早味淋面,名字听起来像老字号,事实上创业老板只得30出头。味道,却不逊于任何城中老招牌。用虾壳、猪大骨、鸡骨和三层肉熬汤,味道鲜美清甜,让人止不住想喝到见底。老板杨晋玮称,高汤会提前一天准备,熬足2个小时。

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这里的叁巴峇拉煎,值得大力推荐。由摊主自制,辣而馨香,拌在面汤里,把味道提升到另一个层次。吃不胖哥认为,其辣度偏高,一勺已足够。但老板表示,槟城的人爱吃辣,常有顾客要求两勺,让他感到讶异。

最初是干妈开始传授,年轻人有自己的一套,把传统加以改良,味道鹤立鸡群。像吃不胖哥,平时少吃淋面,都忍不住对这里的淋面暗生情愫。

淋面Auntie陈素珠已经60岁,是土生土长的四条路人,曾当过内衣销售人员数十载,后来为了不把辛苦站柜赚来的钱都用来缴付保姆费,便赫然决定转行、自己研究出独门秘方,开启了一边卖面一边顾孩子的人生,一做就是十数年。

在娘惹家庭,是生日必吃的料理,故此有“生日面”的别名。吃不胖哥与挑食弟埋伏十面,就为挖掘槟城好吃且鲜为人知的淋面,让您先过视觉那关再让味蕾把关。

古早味淋面绝配叁巴峇拉煎 车辆川流不息,吃不胖哥找个车位,找得大汗淋漓。所幸点了碗淋面,味道出乎意料地美味,美好心情油然而生。

步入饮食中心,美食琳琅满目,若不知从何开始,不妨试试古早味淋面,加点辣椒,来个酣畅淋漓的一餐!

价格: RM4.30(小)、RM5.30(大)、加料另计

古早味淋面,食材依据传统,有的是鲜虾、蛋丝、三层肉、猪油渣、蒜头油、炸油葱、芫荽、青葱、豆芽等。吃不胖哥认为,猪油渣与蒜头油,绝对是提味的精髓!问老板,会否有顾客要求不放芫荽(香菜)?

虽然阿珠Auntie笑说之所以选择卖淋面是因为制作简单,但在挑食弟看来,要做出一碗好吃的淋面根本一点都不简单。

淋面 行管令期间照常营业地址 :四条路(Lebuh Tye Sin)2000饮食中心

挑食弟还发现,阿珠Auntie不仅汤汁给得毫不吝啬、加配料不收钱,就连米粉面也都是大把大把地给。“汤我有煮多,就多给大家一些,而且其实一包面的本钱也不贵,所以如果大家要吃,我就都会给,最重要的是要让大家吃饱。”

文华饮食中心的古早味淋面,美味得低调,是吃不胖哥的心头好。

古早味淋面,汤头清甜,佐料新鲜,叁巴峇拉煎味道更是绝。

营业时间 :7am-10.30am(休息星期日、公共假期)

原以为淋面口味清淡,比较受到年长者欢迎,没想到一个早晨,来了不少年轻顾客,男女老少新旧客比比皆是。

槟城淋面和福建面,都以虾壳为熬汤主食材,让吃不胖哥觉得有几分相似。就连黄面、米粉、美极面的选项,也和福建面如出一辙。然而淋面的最高境界,大概是把清淡做得不平凡,用淡淡的甘甜澄清,征服老少饕客的味蕾。

你相信一见钟情吗?吃不胖哥可真信了。向来对淋面没有欲望,却无意间在网上瞥见,一碟撒满炸油葱、猪油渣与粉嫩鲜虾的淋面。那瞬间哥像是着了魔,奋不顾身驱车前往,尝了让哥一见倾心,再试动心的古早味淋面。吃淋面和爱情一样,要及时,更要淋漓尽致!

另外,文华饮食中心,日与夜魅力各异。相同摊格,白天是古早味淋面,晚上是日式料理,由不同老板经营。

胃口不大的内行人都知道,跟Auntie点餐一定要记得交代不要太大份,不然吃不完的话着实浪费。除了固定的休息日以外,若Auntie的脚太痛也会选择休息,所以要随时做好可能会扑空的心理准备哦!

前一晚就必须把虾壳剥好、煮好辣椒,每天凌晨4时半就要起床熬汤、炸蒜头及备料,7时开档,从头到尾都由她一人包办,让这碗淋面里的每一滴美味都更显珍贵。

淋面免费加配料与一般常见的淋面不同,用鸡骨、虾头和江鱼仔等秘制配方熬煮,清香甘甜略带奶白色的汤头再加上自制炸蒜头及叁巴峇拉煎,是这档淋面独一无二的专属美好风味。

逢周末,杨晋玮爱妻张盈盈会过来帮忙,夫妻同心,其利断金。

文华饮食中心处于热门地段,附近餐饮食肆有好几家。午餐时间停车位难求,建议共车或坐GRAB前往。

阿珠Auntie人太好,但大家也别占便宜,无论是配料或分量都切记吃得完才拿哦!

阿珠Auntie笑说她目前还没有退休的想法,并打算继续卖面直到卖不动为止,但由于女儿们并无继承她面档的意愿,等她退休后就再也吃不到这一味了,所以要吃要快哦!

这一碗才卖RM3.50,阿珠Auntie真的太佛心了!

古早味淋面地址: 1N, Lorong Delima 5, Island Glades, 11700 George Town.

报道/光华专题组摄影/光华摄影组淋面,在不同城市,以不同形态绽放。尤其汤汁,在吉隆坡较浓稠偏深色,在槟城较清甜偏浅色。槟城淋面,和福建面,有少许相似,同样以虾壳为熬汤食材。

何以开始卖淋面?35岁的杨晋玮表示,结了婚,想创业,就试看卖淋面。不知不觉,也卖了8年之久。

价格 :RM3.50(小)、RM3.80(大)

他的答案出乎意料:“我们这里消耗最快的食材是芫荽,不少顾客都要求双倍加放,其实芫荽的成本价不便宜,但我们还是尽力配合。”

Penang.(文华饮食中心)营业时间 :行管令期间7am-1.30pm,行管令之后7am-2.30pm (周二或周五间隔关)

谁说“生日面”就只能在生日的时候吃?位于四条路的2000饮食中心里,就有那么一档让人朝思暮想的淋面,让嘴刁的挑食弟几乎每个礼拜都来光顾!

虾子、鸡蛋、炸蒜头和青葱都是固定配料,而其他如烧肉、鱼丸和水煮蛋等也都可以免费加(送完为止)。

责任编辑:乾隆皇帝的儿子
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